Un équilibre harmonieux entre structure et élégance : Bien velouté, avec de jolies saveurs souples et mûres. Un délice !

Élégant et minéral, Ja-b-al de Bargylus est un assemblage de cabernet sauvignon (60 %) et de syrah (40 %), délicatement élevé en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois. Il est élaboré selon les mêmes critères qualitatifs que son « grand frère », le Bargylus Rouge. D'une couleur pourpre intense, ce vin est au premier abord un peu timide au nez, mais après quelques roulades, il révèle des notes très élégantes et équilibrées de cassis et de fleurs séchées, teintées d'épices. En bouche, ce vin mi-corsé à corsé est à nouveau très équilibré avec une fraîcheur minérale, une excellente acidité et des tanins bien intégrés avec une longue finale épicée.

L’originalité de ce domaine, dont les vignes évoluent à 900 mètres d’altitude sur un terroir argilo-calcaire marqué par un climat méditerranéen tempéré, repose davantage encore sur son histoire. Fondé en 2002 par les Saadé, une famille syro-libanaise qui possède en outre Château Marsyas au Liban, il a résisté à tous les soubresauts de la révolution syrienne de 2011-2012 et de la sanglante guerre qui a suivi. Et ce même si les Saadé n’ont pas remis un pied en Syrie. Bien trop dangereux alors que pour se rendre dans cette région, il a longtemps fallu traverser une zone tenue par Daesh et ses autres avatars islamistes.

A défaut, les propriétaires Karim et Sandro Saadé gèrent tout à distance depuis le Liban où les deux frères vivent et travaillent. Conseillés par le français Stéphane Derenoncourt, ils dirigent leur équipe par téléphone, visio ou WhatsApp. Avant et pendant les vendanges, des échantillons des raisins sont même acheminés en taxi jusqu'à Beyrouth pour analyses. Ce qui a permis à Bargylus de ne jamais louper un seul millésime.

Ce qui les sauve ? Une reconnaissance croissante à l'international. Une majorité de sa production (45 000 bouteilles par an environ) part en Europe, en France notamment où on les retrouve à des tables prisées comme chez Spoon, le restaurant parisien d’Alain Ducasse.