Villa Volubilia - Epicuria Cabernet 2022

De grote cuvée van twee Bordelaise wijnmakers in Marokko: pure cabernet-sauvignon, lange maceratie, ongefilterd gebotteld.

Gérard Gribelin en Philippe Gervoson komen uit Pessac-Léognan, waar cabernet-sauvignon een referentierust is. Aan de voet van de Zerhoun is Epicuria de grote cuvée van het domein, hier van pure cabernet-sauvignon, AOG Guerrouane, vintage 2022. De druiven worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, handmatig gesorteerd tros voor tros en vervolgens druif voor druif. De fermentatie verloopt langzaam en onder afscherming van de lucht, gevolgd door een koude maceratie en vervolgens meer dan twintig dagen post-fermentatie-maceratie. Achttien maanden rijping, waarvan een kwart in barriques en driekwart in vaten, gaat vooraf aan een ongefilterde botteling. De neus zit vol zwarte vruchten met een mooie rijpheid: de klassieke kenmerken van cabernet zijn aanwezig, maar de Marokkaanse invloed verwarmt ze met garrigue en rijpe rode paprika. De mond is krachtig en verleidelijk; de lange, smeltende afdronk brengt de vruchten weer tot leven.

Op ongeveer twintig kilometer van Meknès, aan de voet van de Zerhoun, verbouwt Domaine de la Zouina (Villa Volubilia) 85 hectare aan wijnstokken in het hart van de AOG Guerrouane. De naam verwijst naar Volubilis, een stad gesticht door de Berbers in de 3e eeuw v.Chr. en later Romeins geworden, waaromheen de wijnbouw van de regio zich concentreerde. Overgenomen in 2002 door twee Bordelaise wijnmakers, Gérard Gribelin (voorheen bij Fieuzal) en Philippe Gervoson (Larrivet Haut-Brion), heeft het domein de expertise van Pessac-Léognan overgebracht op klei-kalkgronden. Het klimaat is mediterraan: droge zomers die worden doorgespoeld door de chergui, een oostenwind uit de Sahara die de druiven snel uitdroogt, onstuursche herfst en natte winters. De teelt is volgens de principes van de geïntegreerde wijnbouw. Een zeer breed palet aan druivenrassen, van viognier tot caladoc, vormt de basis van de Epicuria-, Volubilia- en Zouina-reeksen.