Atibaia Wit 2023

Zeven maanden in Franse eikenhouten vaten om het volume van de Chardonnay te harmoniseren met het aroma van de Viognier.

In deze assemblage van Chardonnay en Viognier komen twee complementaire uitdrukkingsvormen samen: de substantie en structuur van de eerste, de bloemige toon en de noten van steenvruchten van de tweede. Een dialoog die de witte wijn van Atibaia een ruimere aanwezigheid geeft dan een wijn die uitsluitend wordt gedragen door frisheid.

De zeven maanden rijping in Franse eikenhouten vaten begeleidt deze ontmoeting en voegt textuur en een houtachtige dimensie toe aan het aromatische profiel. Perzik, abrikoos en witte bloemen vormen de kenmerken van de cuvée, terwijl de substantie in de mond en de aanhouding uitnodigen om hem aan tafel te serveren in plaats van als eenvoudig aperitief.

Zijn textuur stelt hem in staat om de klassieke combinaties met verfijnde vissen te overstijgen. Hij zal zijn plaats vinden bij gebraden gevogelte, in de oven goudbruin gebakken groenten of bij de Libanese keuken waar kruiden, citroen en milde specerijen in dialoog gaan met het fruit.

Atibaia is een familiebedrijf gevestigd in Smar Jbeil, in de bergen van Batroun, in het noorden van Libanon. De wijnmakerij bevindt zich in een traditioneel huis uit de 17e eeuw, in het hart van een landschap waar oude dorpen, landbouwterrassen en historische overblijfselen naast elkaar bestaan. Zijn vijf hectare aan wijnranken, verspreid tussen 400 en 600 meter hoogte, beslaan verschillende terroirs: een alluviale vlakte, terrassen van grind en klei, en klei-kalkstenen bodems. Het domein geeft de voorkeur aan handmatige oogst, een strenge selectie van druiven en vinificatie in thermoreguleerbare roestvrijstalen vaten. Zijn assemblages combineren internationale druivenrassen die zijn aangepast aan de mediterrane omstandigheden van het land. Bij Atibaia wordt de identiteit van de wijn evenzeer gevormd in de wijngaarden verspreid rond Batroun als in een ambachtelijke benadering die aandacht besteedt aan details.