Die wichtigste Erkenntnis: Die libanesische Küche, reich an Säure und Gewürzen, verlangt nach trockenen Weiß- oder Roséweinen, deren Lebendigkeit als verbindendes Element wirkt. Diese Frische sorgt dafür, dass sich die Aromen der Mezze harmonisch verbinden, ohne einander zu überdecken – eine Harmonie, die bei süßen Desserts, zu denen ein Glas traditioneller Arak passt, nicht möglich ist.
Angesichts der Vielfalt an Gewürzen stellt die richtige Balance der Aromen oft eine Herausforderung für Feinschmecker dar. Wir präsentieren eine Methode für die harmonische Kombination libanesischer Speisen und Weine , die die Lebendigkeit der Gerichte respektiert. Dieser technische Ansatz ermöglicht eine perfekte Abstimmung der Rebsorten auf die komplexen Aromen der Mezze.
- Die Schlüssel zum Verständnis der Kombination von Wein und libanesischer Küche
- Welcher Wein passt gut zu den berühmten libanesischen Mezze?
- Mehr als nur Mezze: warme Gerichte und Desserts
Die Schlüssel zum Verständnis der Kombination von Wein und libanesischer Küche
Eine Küche, die auf Frische und Gewürzen basiert.
Die libanesische Küche zeichnet sich durch die Säure von Zitrone und Sumach, kombiniert mit frischen Kräutern, aus. Die Herausforderung besteht darin, einen Wein zu finden, der diese Aromen ergänzt .
Reichhaltigkeit entsteht nicht durch Fett, sondern durch aromatische Komplexität . Dies ist der entscheidende Faktor bei der Weinauswahl.
Der Reflex, den man anwendet: Schnelligkeit priorisieren
Am besten passt ein Wein mit guter Frische. Seine Säure ergänzt die der Gerichte und erfrischt den Gaumen – die ideale Grundlage für eine gelungene Kombination aus libanesischen Speisen und Weinen .
Angesichts der Vielzahl an Aromen eines libanesischen Essens fungiert ein lebendiger und spritziger Wein als verbindendes Element, das die Gerichte miteinander verknüpft, ohne sie jemals zu dominieren.
Welcher Wein passt gut zu den berühmten libanesischen Mezze?
Kommen wir nun zum Kern der Sache: Mezze, diese vielfältige Auswahl .
Trockener Weißwein, eine sichere Sache
Zu Hummus oder Falafel passt ein trockener Weißwein ideal . Seine Mineralität und Zitrusnoten ergänzen diese libanesische Speisen- und Weinkombination perfekt.
Entscheiden Sie sich für einen Sauvignon Blanc oder einen Assyrtiko. Hier trägt die Wahl eines guten trockenen Weißweins dazu bei, die Gewürze hervorzuheben .
Alternativen: Rosé und leichter Rotwein
Ein Rosé aus der Provence ist nach wie vor eine sichere Wahl für eine komplette Mezze. Zu Fleischgerichten passt ein leichter Rotwein wie Gamay hervorragend.
| Mezze-Art | Empfohlenes Weinprofil |
|---|---|
| Gemüse-Mezze (Tabouleh, Fattoush) | Strahlend weiß und mineralisch |
| Cremige Mezze (Hummus, Moutabbal) | Runder Weißwein oder trockener Rosé |
| Frittierte Mezze (Falafel, Sambousek) | Trockener Rosé oder strukturierter Weißwein |
| Fleisch-Mezze (Kibbeh, Sfiha) | Helles und fruchtiges Rot |
Mehr als nur Mezze: warme Gerichte und Desserts
Ein libanesisches Essen beschränkt sich aber nicht nur auf Mezze. Schauen wir uns an, wie man an Hauptgerichte herangeht und wie man mit der heiklen Frage der Süßspeisen umgeht.
Gegrilltes Fleisch und gewürzte Eintöpfe
Um libanesische Speisen und Weine gekonnt mit Schisch Taouk oder Kefta zu kombinieren, benötigt man einen Wein, der charakterstark ist und mit dem Gericht mithalten kann. Wählen Sie einen Rotwein mit geschmeidigen Tanninen, der von Frucht- und Gewürznoten geprägt ist , um das Gericht optimal zu ergänzen.
Die lokalen Rotweine sind hier oft perfekt. Das libanesische Weinterroir bietet Jahrgänge, die perfekt auf die libanesische Gastronomie abgestimmt sind.
Das Rätsel der süßen Desserts
Baklava, gesättigt mit Honig und Zucker, stellt eine große Herausforderung dar. Die passende Weinbegleitung gestaltet sich daher sehr schwierig .
Vergessen Sie Konventionen und wagen Sie stattdessen einen radikalen Bruch. Hier sind drei ungewöhnliche Optionen, um das Ende Ihrer Mahlzeit zu retten :
- Ein libanesischer Kaffee mit Kardamom, um die Süße auszugleichen.
- Ein traditioneller Minztee für mehr Frische.
- Für die Abenteuerlustigen unter Ihnen : Ein Glas Arak, der lokale Anislikör .
Häufig gestellte Fragen
Welchen Wein sollte ich zu einem libanesischen Essen wählen?
Um einen Wein harmonisch mit einem libanesischen Gericht zu kombinieren, empfehlen wir einen Wein mit einer angenehmen Säure. Da die libanesische Küche von der Säure von Zitrone, Sumach und frischen Kräutern geprägt ist, ergänzt ein trockener Weißwein mit einer erfrischenden Note diese Aromen, ohne sie zu überdecken. Diese Säure wirkt als verbindendes Element im gesamten Menü.
Wenn Sie Rotwein bevorzugen, wählen Sie leichte oder mittelschwere Weine mit weichen Tanninen . Sie harmonieren am besten mit Gewürzen und gegrilltem Fleisch, ohne die feinen Aromen der Gerichte zu überdecken. Rosé aus der Provence ist ebenfalls eine sehr vielseitige Wahl für das gesamte Menü.
Was trinkt man zu Hummus und Mezze?
Hummus, mit seiner reichhaltigen Textur und den Noten von Sesam und Zitrone, verlangt nach einem Wein, der die Reichhaltigkeit ausgleicht und gleichzeitig die Säure ergänzt. Ein trockener, mineralischer Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Assyrtiko ist ideal, um den Gaumen zu neutralisieren und die Geschmacksknospen zu erfrischen.
Mezze bietet eine große Geschmacksvielfalt, von pflanzlich bis cremig, weshalb ein trockener, fruchtiger Roséwein eine gute Wahl ist . Seine Leichtigkeit und die Aromen roter Früchte harmonieren hervorragend mit Falafel oder gefüllten Weinblättern, ohne dass es zu Geschmackskonflikten kommt.
Welche Getränke konsumieren die Libanesen traditionell?
Libanons Nationalgetränk ist Arak, ein lokal hergestellter Anisschnaps. Traditionell wird er mit Wasser und Eis verdünnt serviert, wodurch er eine milchig-weiße Farbe erhält. Seine Frische und das Anisaroma erfrischen den Gaumen zwischen den würzigen Bissen.
Der Libanon kann zudem auf eine jahrtausendealte Weinkultur zurückblicken. Lokale Weine, ob weiß, rosé oder rot, werden häufig zu den Mahlzeiten konsumiert und zeugen vom Reichtum der Terroirs des Bekaa-Tals oder von Batroun.
Welche libanesischen Weine sollten Sie entdecken?
Das Terroir des Libanon bringt bemerkenswerte Weißweine hervor, insbesondere solche aus der einheimischen Rebsorte Obeidi. Diese Weine, sowohl trockene als auch vollmundige, harmonieren dank ihrer Struktur und aromatischen Komplexität hervorragend mit der lokalen Küche.
Für Rotweinliebhaber sind die in Libanon produzierten Cuvées, oft eine Kombination aus Syrah und Cabernet Sauvignon , eine lohnende Entdeckung. Sie entwickeln würzige und fruchtige Noten, die an die Marinaden von Fleischgerichten wie Schisch Taouk oder Kefta erinnern.
