Tbilvino Tsinandali 2023

Tsinandali, l’appellation blanche de Kakhétie où seuls le Rkatsiteli et le Mtsvane ont droit de cité.

À Tsinandali, la règle est simple et stricte : deux cépages autochtones, cultivés dans la seule micro-zone d’origine. Tbilvino en fait un assemblage de 85 % de Rkatsiteli, qui tend la trame, et de 15 % de Mtsvane, qui parfume. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés en cuves inox à basse température (12-14 °C). Le vin est ensuite agité sur ses lies pour gagner en structure et en arômes, et une partie passe par des fûts de chêne français. Dans le verre : coing, citron, fruits de verger, fleurs blanches, une pointe d’épice. Sec et vif, c’est un blanc de table qui réclame un plat.

Tbilvino naît en 1962 à Tbilissi pour approvisionner l’une des plus grandes coopératives viticoles de l’URSS. En 1999, la maison s’installe en Kakhétie avec l’ambition de renouer avec la vinification géorgienne. L’embargo russe de 2006 frappe durement : la Russie absorbait alors la moitié de la production du pays. Tbilvino se réorganise, puis rénove ses équipements en 2008. Aujourd’hui dirigée par deux frères, Zurab et George Margvelashvili, elle vinifie à Tbilissi et à Kvareli, et cultive ses propres vignes, notamment à Vachnadziani (128 hectares répartis en 17 parcelles) et à Shashiani. Sa règle : faire dialoguer les traditions viticoles millénaires de la Géorgie, jarres d’argile enterrées comprises, et la technologie moderne.