Villa Volubilia - Volubilia Blanc 2024

Un chardonnay de Meknès sans fût, complété de sauvignon et d’une touche de vermentino.

À l’époque romaine, Volubilis faisait déjà du vin. Le Volubilia Blanc en est l’héritier lointain, d’une facture très contemporaine. Le chardonnay domine l’assemblage, accompagné de sauvignon et d’un trait de vermentino, sur les sols argilo-calcaires de l’AOG Guerrouane. La vendange passe vingt-quatre heures en chambre froide, est pressée directement, puis fermente à basse température. Le vin repose quatre mois en cuve inox sur lies fines, sans bois, de sorte que le fruit reste au premier plan. La robe est jaune doré à reflets verts. On y trouve la pomme fraîche, la pêche et les agrumes. La bouche allie une vraie matière à une vivacité nette, pour une finale longue et croquante.

Villa Volubilia, aussi connue sous le nom de Domaine de la Zouina, s’étend sur 115 hectares, dont 85 de vignes, au pied du Mont Zehroun, à 20 km de Meknès, au cœur de l’AOG Guerrouane. Son nom renvoie à Volubilis, la cité fondée par les Berbères puis devenue romaine, où l’on faisait déjà du vin et de l’huile d’olive. En 2002, deux Bordelais, Gérard Gribelin et Philippe Gervoson, passés par Pessac-Léognan, reprennent le domaine après un voyage de golf et un coup de foudre pour ces sols argilo-calcaires. Christophe Gribelin le dirige aujourd’hui. La conduite est raisonnée, sous un climat méditerranéen aux étés secs balayés par le chergui, le vent d’est venu du Sahara, aux automnes orageux et aux hivers humides. Syrah, cabernet sauvignon, tempranillo, chardonnay, viognier, vermentino ou caladoc : le domaine cultive une vraie palette de cépages.