Wichtigste Erkenntnisse: Vermentino verkörpert den Inbegriff des mediterranen Weißweins und vereint zitronige Frische, florale Noten und eine salzige Mineralität. Diese Rebsorte, die auf Sardinien, Korsika und in der Provence (wo sie als Rolle bekannt ist) angebaut wird, gedeiht in unterschiedlichen Terroirs . Ideal zu Fisch oder als Vorspeise, vereint sie Schlichtheit und Eleganz . Für einen ersten Eindruck empfehlen wir unseren Atzei Saragat Vermentino – der perfekte Einstieg in diese Rebsorte.
Sind Sie von der Vielfalt mediterraner Weißweine überwältigt? Vermentino, die charakteristische Rebsorte Sardiniens, Korsikas und der Provence (wo sie Rolle genannt wird), vereint mineralische Frische mit Zitrusnoten und einem Hauch von Mandel, der an die Küste erinnert. Dieser trockene Weißwein, der auf Granit- oder Salzböden wächst, bietet ein aromatisches Spektrum von Pfirsich und weißen Blüten und passt ideal zu gegrilltem Fisch oder sommerlichen Salaten. Entdecken Sie seine umstrittene Herkunft – ob aus Spanien oder Italien –, seine vielfältigen Ausdrucksformen je nach Terroir und warum diese eng mit dem Mittelmeerraum verbundene Rebsorte ein Weinbauschatz ist, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
- Vermentino-Wein kurz erklärt: Das Wichtigste zum Merken
- Die geheimnisvollen Ursprünge von Vermentino
- Porträt einer Rebsorte: die Charakteristika von Vermentino
- Der Anbau der Rebsorte
- Eine Rebsorte, mehrere Terroirs: die wichtigsten Vermentino-Regionen
- Vermentino , Rolle , Pigato : Die Namen und Bezeichnungen entwirrt
- Wie verkostet und kombiniert man Vermentino-Wein?
- Unsere Auswahl zur Entdeckung von Vermentino
Vermentino-Wein kurz erklärt: Das Wichtigste zum Merken
Vermentino ist eine trockene, leichte und erfrischende mediterrane Weißweinsorte . Ihre Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und salziger Mineralität machen sie zu einem vielseitigen Wein, der sowohl reinsortig als auch in Cuvées verwendet werden kann.
Hauptanbaugebiete: Sardinien (DOCG Vermentino di Gallura), Korsika, Ligurien, Provence (Rolle) . Diese Rebsorte gedeiht in heißen, trockenen Klimazonen und auf kargen Böden.
Ideal für sommerliche Gerichte , verfeinert es Meeresfrüchte, gegrillten Fisch und frische Salate. Seine Lebendigkeit gleicht die Aromen des Meeres aus, während seine leichte Struktur es perfekt als Aperitif macht.
Für eine erste Verkostung empfiehlt sich der Atzei Saragat Vermentino , ein perfektes Beispiel für seine Qualitäten: Frische, Ausgewogenheit und Subtilität für leichte und elegante Sommergerichte.
Die geheimnisvollen Ursprünge von Vermentino
Die Geschichte beginnt mit einer Reise durch das Mittelmeer, doch die Ursprünge des Vermentino bleiben ein Geheimnis . Diese weiße Rebsorte zeugt vom Austausch im Mittelmeerraum, obwohl ihr genauer Ursprung unbekannt ist.
Zwei Hypothesen sind weit verbreitet . Die erste geht von einem spanischen Ursprung aus: Die Rebsorte soll im 14. Jahrhundert über Handelswege nach Korsika gelangt sein und mit der Malvasia von Madeira in Verbindung gebracht worden sein. Ligurische Texte erwähnen sie jedoch bereits im 14. Jahrhundert unter dem Namen Arratelau, also vor der Ankunft der Portugiesen auf Madeira im 15. Jahrhundert.
Jüngste DNA-Analysen deuten auf einen italienischen Ursprung hin. Die Debatte ist noch nicht abgeschlossen, doch genetische Beweise verbinden die Rebsorte mit Malvasia und Pigato di Liguria. Obwohl genetisch identisch, unterscheiden sich Pigato und Vermentino je nach Terroir : Ersterer zeichnet sich oft durch würzige Aromen aus, letzterer durch eine ausgeprägte Mineralität.
Woher genau er stammt, gedeiht Vermentino prächtig an der Mittelmeerküste. In Italien trägt er verschiedene Namen: Favorita im Piemont, Pigato in Ligurien. In Frankreich heißt er Rolle. Er passt sich gut an trockene, heiße Böden an und bevorzugt sonnige Standorte. Heute wächst er in Sardinien, Korsika, Ligurien und Südfrankreich und zeugt so von seinen jahrtausendealten Wurzeln in diesen Anbaugebieten.
Porträt einer Rebsorte: die Charakteristika von Vermentino
Das Aroma- und Geschmacksprofil
Vermentino ist an seiner hellen, strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen erkennbar. In der Nase entfalten sich Aromen von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), weißfleischigen Früchten (Birne, grüner Apfel) und zarten floralen Noten. Es handelt sich um einen trockenen Weißwein mit einer für Küstenlagen typischen salzigen Mineralität. Seine leicht ölige Textur wird durch einen subtilen Abgang mit Mandel- oder Haselnussnoten harmonisch abgerundet.
„Vermentino bietet die perfekte Balance zwischen der Fülle mediterraner Früchte und einer salzigen Frische, die an die Meeresbrise seiner Herkunftsgebiete erinnert.“
Auf Sardinien entfaltet es Aromen mediterraner Kräuter und Aprikose, in der Toskana Akazienblüten und Pfirsich, in der Provence (Rolle) blumige Eleganz. Seine Jodnoten, die seine Verbindung zum Meer unterstreichen, machen es zum idealen Begleiter von Meeresfrüchten und sommerlichen Gerichten .
Der Anbau der Rebsorte
Eine Rebsorte, die optimale Sonneneinstrahlung benötigt.
Als wahrer Sonnenanbeter reift Vermentino spät und gedeiht in heißen, trockenen Klimazonen. Seine wüchsigen Reben benötigen einen kurzen Rückschnitt und eine sorgfältige Rankhilfe. Allerdings ist er anfällig für Echten Mehltau , eine Pilzkrankheit, die eine konsequente Bekämpfung erfordert.
Bevorzugte Regionen
Ursprünglich aus Italien stammend, ist Vermentino in Sardinien (Vermentino di Sardegna DOC), Ligurien und der Toskana bekannt. Er wird in Korsika, der Provence unter dem Namen Rolle und im Piemont als Favorita angebaut und erlebt in Frankreich eine Renaissance , was sich in einer deutlichen Vergrößerung der Anbaufläche widerspiegelt.
Eine Rebsorte, mehrere Terroirs: die wichtigsten Vermentino-Regionen
Italien, die Wiege der Exzellenz
Sardinien gilt als Maßstab für Vermentino . Vermentino di Gallura DOCG, der einzige Wein dieser Rebsorte, der Italiens höchste Auszeichnung erhielt, gedeiht in einem einzigartigen Terroir. Die mineralreichen Granitböden im Norden der Insel verleihen dem Wein eine markante Mineralität und eine raffinierte Struktur.
Diese Rebsorte, die in Höhenlagen bis zu 500 Metern angebaut wird, profitiert vom mediterranen Klima mit seinen salzigen Winden. Unter diesen Bedingungen entstehen kraftvolle und zugleich elegante Weine mit Mandelnoten und einem langen Abgang. Die intensive Sonneneinstrahlung der Insel fördert die Reife der Trauben, die zwischen August und September goldgelb geerntet werden.
Jenseits von Sardinien bietet Ligurien eine lebendigere Variante der Rebsorte. In den Colli di Luni, an der Grenze zur Toskana, bringen die kargen Böden und der maritime Einfluss zitrusartige und salzige Weine hervor. In der Toskana, insbesondere in der Maremma, entwickelt der Vermentino ein volleres Profil mit Aromen exotischer Früchte und reift mitunter im Eichenfass, um seine Komplexität zu erhöhen.
Sardinien ist zweifellos das Königreich des Vermentino , wie die Vielfalt unserer Auswahl an sardischen Weinen beweist.
Frankreich, seine zweite Heimat
In Frankreich, insbesondere in der Provence und im Languedoc, ist Vermentino unter dem Namen Rolle bekannt. In Cuvées verleiht er Weinen Frische und blumige Noten . Seine Aromen von Grapefruit und Zitronenschale harmonieren hervorragend mit sommerlichen Gerichten.
Auf Korsika wird aus dieser Rebsorte Vermentinu, ein Spiegelbild der Mittelmeerinsel. Angebaut in den Weinbergen von Figari oder Patrimonio, fängt sie die Düfte der Macchia und die salzige Meeresbrise ein. Ihre Weine, lebendig und duftend , erinnern an Mandarine und aromatische Kräuter, mit einem leicht bitteren Abgang, der an grüne Mandeln denken lässt.
| Region | Lokaler Name | Typischer Weinstil |
|---|---|---|
| Sardinien (Gallura) | Vermentino | Strukturiert, mineralisch, komplex, mit Mandelnoten |
| Toskana (Küste) | Vermentino | Reichhaltig, fruchtig, mit Noten exotischer Früchte |
| Ligurien | Pigato | Salzig, kräuterig, leicht, mit einer subtilen Bitterkeit |
| Korsika | Vermentinu | Lebhaft, mit Aromen von Zitrusfrüchten und Macchia-Sträuchern. |
| Provence / Languedoc | Rolle | Frisch, blumig, oft in Mischungen |
Vermentino , Rolle , Pigato : Die Namen und Bezeichnungen entwirrt
Vermentino ist eine weiße Rebsorte, die je nach Region unterschiedliche Namen trägt. Obwohl genetisch identisch, entwickelt diese Rebsorte stilistische Variationen, die mit dem Terroir und den lokalen Traditionen verbunden sind. Eine EU-Verordnung aus dem Jahr 2018 legt fest, dass die Bezeichnung „Vermentino“ ausschließlich italienischen Weinen vorbehalten ist ; daher wird in Frankreich „Rolle“ verwendet.
- Vermentino: Beliebt in Sardinien, der Toskana und international. Seine runden Weine offenbaren Aromen von gelben und exotischen Früchten.
- Rolle: Offizielle Bezeichnung in der Provence und im Languedoc. Sie verleiht Cuvées Frische und Leichtigkeit mit Zitrusnoten.
- Vermentinu : Auf Korsika drückt er durch blumige und zitronige Aromen die Identität der Insel aus.
- Pigato: In Ligurien verdankt die Rebsorte ihren Namen den Flecken auf ihren Beeren. Ihre kräftigeren und würzigeren Weine erinnern an das Meer.
- Favorita: Im Piemont werden fruchtige (Birnen-) und mineralische Weine produziert, die oft jung getrunken werden.
Die Unterschiede zwischen diesen Namen liegen in den Klonen und den Weinherstellungsmethoden. In Ligurien ist Pigato gehaltvoller und aromatischer als Vermentino , während Rolle in der Provence eher neutrale Profile oder komplexe, in Amphoren gereifte Cuvées hervorbringt.
Obwohl sie genetisch identisch sind, spiegeln diese Namen die regionale Vielfalt wider. Vermentino verkörpert die mediterrane Seele der Rebsorte, zwischen Tradition und Anpassung.
Wie verkostet und kombiniert man Vermentino-Wein?
Vermentino, ursprünglich aus Mittelmeerregionen wie Sardinien, Korsika und Ligurien, ist ein leichter, fruchtiger und mineralischer Weißwein , der sich hervorragend zu sommerlichen Gerichten eignet. Seine lebendige Säure und Noten von Zitrusfrüchten oder Meersalz machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter. Entdecken Sie, wie Sie ihn am besten kombinieren und servieren, um seine ganze Finesse zu entfalten.
Die perfekten Speisen- und Weinkombinationen
Dank seiner ausgewogenen Frische und feinen Aromen harmoniert Vermentino hervorragend mit einer Vielzahl von Gerichten. Hier einige Vorschläge für harmonische Kombinationen :
- Meeresfrüchte : Gegrillter Fisch (Wolfsbarsch, Dorade), Austern, marinierter Oktopus. Seine Mineralität verstärkt den Salzgehalt der Meeresfrüchte und gleicht gleichzeitig deren Reichhaltigkeit aus.
- Weißes Fleisch : Gebratenes Geflügel mit Kräutern der Provence, Kalbsschnitzel mit Zitrone. Seine Kräuternoten ergänzen mediterrane Gewürze wie Rosmarin oder Thymian.
- Vegetarische Gerichte : Salate, Frühlingsgemüserisotto, gegrillte Artischocken. Seine Leichtigkeit gleicht reichhaltige Texturen aus, ohne feine Aromen zu überdecken.
- Käse: Frischer Ziegenkäse, Büffelmozzarella mit Oliventapenade. Die Säure mildert die Cremigkeit der Käsesorten und hebt gleichzeitig deren milchige Aromen hervor.
Servicetipps
Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C, um sein Aroma zu bewahren . Ein Standard-Weißweinglas mit mittlerer Öffnung konzentriert seine blumigen und fruchtigen Noten.
Dank seiner Lebendigkeit verfeinert Vermentino Gerichte, ohne sie zu dominieren – ein vielseitiger Begleiter am Tisch.
Auf Sardinien und Ligurien wird es traditionell zu Fischbrühen, Meeresfrüchte-Pasta oder Kräuterfocaccia gereicht . Auf Korsika passt es hervorragend zu lokalen Wurstwaren. Seine fruchtige Eleganz findet sich sogar in mexikanischen Fischtacos und leichtem Sushi wieder.
Unsere Auswahl zur Entdeckung von Vermentino
Der beste Weg, Vermentino kennenzulernen, ist immer noch, ihn zu probieren .
Der Atzei Saragat Vermentino 2023 ist ein klassischer sardischer Wein mit seiner intensiven gelben Farbe und den üppigen Aromen von Rosmarin, Holunderblüte und Litschi. Er besticht durch einen weichen Auftakt, eine geschmackvolle und lebendige Textur sowie eine gute Struktur.
Für ein ganz anderes Geschmackserlebnis überrascht der Silvio Carta Su Puddu Vermentino 2023 mit seinem explosiven Bouquet von gelbem Pfirsich und tropischen Früchten, begleitet von Noten von Banane und Wildkräutern. Dieser Wein zeichnet sich durch seine Frische und seinen angenehm bitteren Abgang aus.
Um Ihnen die Entscheidung zu erleichtern, hier ein paar Tipps :
- Für Frische und Mineralität: Halten Sie Ausschau nach einem Vermentino di Sardegna oder einem Rolle de Provence .
- Für mehr Struktur und Komplexität: Entscheiden Sie sich für einen prestigeträchtigen Vermentino di Gallura DOCG .
- Für ein reichhaltigeres und fruchtigeres Geschmacksprofil: Entdecken Sie die Vermentinos von der toskanischen Küste .
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptmerkmale von Vermentino?
Vermentino zeichnet sich durch sein raffiniertes Aromenprofil und seine lebendige Säure aus. Dieser trockene Weißwein präsentiert sich jung in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er elegante Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), weißfleischigen Früchten (grüner Apfel, Birne) und weißen Blüten. Das Besondere an dieser Rebsorte ist der subtile Hauch von Bittermandel oder frischer Haselnuss im Abgang. Am Gaumen überrascht Vermentino mit seiner Frische und der charakteristischen salzigen Mineralität , insbesondere bei Weinen aus Küstenregionen. Die Textur kann leicht ölig sein und verleiht dem Wein eine angenehme Präsenz am Gaumen, ohne dabei schwer zu wirken.
Hat Vermentino je nach Region noch andere Namen?
Ja, Vermentino ist eine Rebsorte mit vielen Facetten . In Italien wird sie in Ligurien auch Pigato und im Piemont Favorita genannt. In Frankreich ist sie, insbesondere in der Provence, als Rolle bekannt. Diese Namensvielfalt ist nicht nur auf lokale Traditionen zurückzuführen, sondern spiegelt mitunter auch subtile genetische Unterschiede wider. So entstand der ligurische Pigato wahrscheinlich durch eine spontane Mutation des Vermentino. Der provenzalische Rolle hingegen könnte mit dem Vermentino identisch sein, doch diese genetische Verwandtschaft muss noch endgültig bestätigt werden. Diese Namensvielfalt, ebenso wie die Vielfalt der daraus hervorgebrachten Weinstile, zeugt von der Anpassungsfähigkeit der Rebsorte an unterschiedliche Terroirs des Mittelmeerraums.
Welcher Vermentino schmeckt am besten?
Die Definition des „besten“ Vermentino ist ebenso sehr eine Frage des persönlichen Geschmacks wie der Herkunft des Weins. Doch ein Name taucht bei Verkostungen immer wieder ganz oben auf: Vermentino di Gallura DOCG , der im Nordosten Sardiniens angebaut wird. Diese Rebsorte gedeiht besonders gut auf den Granitböden der Gallura und profitiert von einem sonnigen Klima und ständiger Belüftung. Vermentino di Gallura Superiore gilt als Maßstab und vereint Struktur, Komplexität und Reifepotenzial. Wer andere Geschmacksprofile bevorzugt, findet im Vermentino di Bolgheri aus der Toskana einen reichhaltigeren, fruchtigeren Stil, während Rolle aus der Provence Cuvées eine willkommene blumige Frische verleiht.
Warum wird Vermentino in einigen französischen Weinen nicht verwendet?
Hier ist ein wichtiger Punkt zu klären: Vermentino ist in Frankreich nicht verboten. Seine begrenzte Verbreitung in bestimmten Weinregionen erklärt sich durch gesetzliche Bestimmungen. In der Provence und im Languedoc trägt diese Rebsorte offiziell die Bezeichnung Rolle. Diese gesetzliche Kennzeichnung erklärt, warum die Flasche aus diesen Regionen nicht die Bezeichnung „Vermentino“ trägt. Diese Unterscheidung hindert die Rebsorte jedoch nicht daran, ihr volles Potenzial zu entfalten, sei es durch Frische und blumige Noten in Weißweinen oder durch ihren Beitrag zu den ikonischen Rosé-Cuvées der Provence.
Welche Gerichte passen perfekt zu einem Vermentino?
Vermentino erweist sich als besonders geeignet für die mediterrane Küche . Seine Frische und Mineralität machen ihn zum idealen Begleiter von Meeresfrüchten: Gegrillter Fisch (Wolfsbarsch, Dorade), Austern, marinierter Oktopus und Schalentiere harmonieren wunderbar mit diesem Weißwein. Doch die Kombinationsmöglichkeiten beschränken sich nicht auf Meeresfrüchte. Auch helles Fleisch, wie zum Beispiel Brathähnchen mit Kräutern der Provence oder Kalbsschnitzel mit Zitrone, findet in Vermentino einen delikaten und dennoch ausdrucksstarken Partner. Vegetarier entdecken mit Vermentino überraschende Geschmacksnuancen in Salaten, gefülltem Gemüse und Frühlingsgemüserisotto. Schließlich unterstreichen auch frische, leicht gereifte Ziegen- oder Schafskäse die Aromen dieser Rebsorte.
Was sind die besonderen Merkmale des Vermentino di Sardegna?
Vermentino di Sardegna DOC ist der Inbegriff dieser Rebsorte Sardiniens, sollte aber nicht mit dem prestigeträchtigen Vermentino di Gallura DOCG verwechselt werden. Ersterer bezeichnet die größere regionale Herkunftsbezeichnung, während letzterer die einzige DOCG-Appellation Sardiniens ist und dem renommiertesten Anbaugebiet vorbehalten ist. Vermentino di Sardegna zeichnet sich durch seine Frische und Aromen mediterraner Macchia aus. Er hat eine hell strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Kenner schätzen seine salzige Mineralität, seine Ausgewogenheit zwischen Fülle und Finesse sowie seinen anhaltenden Abgang. Dieser zugängliche Wein erzählt die Geschichte eines sonnenverwöhnten Landes nahe dem Meer.
Worin besteht der Unterschied zwischen Rolle und Vermentino?
Die Grenze zwischen Rolle und Vermentino verschwimmt zunehmend durch genetische Analysen. Jüngste DNA-Studien konnten keine genetischen Unterschiede zwischen provenzalischer Rolle und sardischem oder ligurischem Vermentino feststellen. Diese Unterscheidung ist jedoch nicht rein regulatorischer Natur. Rolle aus der Provence, angebaut in den Weinbergen Südfrankreichs, weist oft einen etwas anderen Stil auf als ihr sardischer Verwandter. Dieses Phänomen lässt sich durch die Anpassung an das Terroir und die lokalen Weinbaupraktiken erklären. Rolle tendiert zu einer blumigeren Süße und eignet sich daher gut für Rosé- oder Weißweincuvées in Südfrankreich. Italienischer Vermentino, insbesondere auf Sardinien, behält hingegen oft mehr Struktur und Mineralität. Fest steht: Diese Rebsorte erzählt, je nach Anbaugebiet, ganz unterschiedliche Geschichten .
Wo findet man die Weingüter, die Vermentino anbauen?
Vermentino wird vorwiegend in mediterranen Regionen angebaut, wo Sonne und Meeresbrise zusammentreffen. In Italien ist Sardinien die historische Hochburg dieser Rebsorte, insbesondere im Norden der Insel mit dem Vermentino di Gallura DOCG. Die Toskana, vor allem an ihrer Küste, nutzt die Traube hervorragend, wie der Vermentino di Bolgheri beweist. In Ligurien ist die Rebsorte als Pigato bekannt. In Frankreich wird sie auf Korsika unter dem Namen Vermentinu und in der Provence als Rolle kultiviert. Auch im Languedoc findet man sie, ebenfalls unter der Appellation Rolle. Jede dieser Regionen trägt zur Vielfalt dieser Rebsorte bei, indem sie ihr ein einzigartiges Terroir mit Granitböden, sonnigem Klima und Meeresbrise bietet.
Welche Rebsorte dominiert die Produktion italienischer Rotweine?
Während Vermentino in vielen italienischen Weißweinregionen unangefochten an der Spitze steht, ist Sangiovese der unbestrittene König der italienischen Rotweine . Diese Rebsorte ist die Grundlage für so prestigeträchtige Appellationen wie Chianti, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano. Die ursprünglich aus der Toskana stammende rote Rebsorte zeichnet sich durch ihre bemerkenswerte Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Terroirs und ihr außergewöhnliches Reifepotenzial aus. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass auch andere italienische Rotweinsorten ihren Platz auf dem Siegertreppchen verdienen: Nebbiolo, der König des Piemont, aus dem die legendären Weine Barolo und Barbaresco hervorgehen, und Primitivo, das italienische Pendant zum kalifornischen Zinfandel, der in Apulien seine volle Kraft entfaltet.
