Villa Volubilia - Epicuria Chardonnay 2023

Près de Volubilis, un chardonnay de cailloux et d’argile calcaire qui assume sa pleine maturité.

Ce chardonnay est récolté à pleine maturité, et le vin l’assume. Il pousse sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, à 812 mètres, dans l’AOG Guerrouane. Les raisins patientent vingt-quatre heures en chambre froide, passent à la main sur la table de tri, puis sont pressés directement. Douze mois de barrique, avec bâtonnage des lies, font le reste. Le nez mêle fleurs blanches, poire et fruits confiturés. La bouche est suave, miellée, légèrement vanillée et toastée, et la finale ramène des fruits mûrs. Un blanc d’abondance, à ouvrir maintenant ou à oublier plus de cinq ans.

À une vingtaine de kilomètres de Meknès, au pied du Zerhoun, le Domaine de la Zouina (Villa Volubilia) cultive 85 hectares de vignes au cœur de l’AOG Guerrouane. Son nom rappelle Volubilis, cité fondée par les Berbères au IIIᵉ siècle avant J.-C. puis devenue romaine, autour de laquelle se concentrait la viticulture de la région. Repris en 2002 par deux Bordelais, Gérard Gribelin (passé par Fieuzal) et Philippe Gervoson (Larrivet Haut-Brion), le domaine a transposé un savoir-faire de Pessac-Léognan sur des sols argilo-calcaires. Le climat est méditerranéen : étés secs balayés par le chergui, ce vent d’est venu du Sahara qui assèche vite les raisins, automnes orageux, hivers humides. La conduite est raisonnée. Une palette de cépages très large, du viognier au caladoc, nourrit les gammes Epicuria, Volubilia et Zouina.