L'essentiel : Le Pošip, premier vin blanc croate protégé en 1967, est un cépage autochtone de l'île de Korčula. Issu d'un croisement naturel, il tire sa minéralité des sols calcaires du karst et ses arômes d'abricot, figue, miel et amande. Son équilibre parfait le rend idéal avec poissons, fruits de mer ou desserts. Découvrez Tomić Beleca.
Vous en avez marre des vins blancs classiques et souhaitez découvrir le cépage Pošip, une perle rare ? Le cépage Pošip, originaire de l'île de Korčula, est un trésor viticole méconnu malgré son statut de premier vin blanc croate à obtenir une appellation d'origine protégée en 1967, issu d'un croisement naturel entre Zlatarica Blatska Blanc et Bratkovina Blanc. Dans cet article, nous explorons son histoire fascinante, son terroir unique façonné par la mer et le karst, ainsi que ses arômes complexes d'abricot sec, de figue, de miel et d'amande, et sa polyvalence entre vins secs et liquoreux, révélant pourquoi ce vin corsé et équilibré mérite une place sur votre table.
- Pošip, le trésor caché de la Dalmatie entre légende et réalité
- Une reconnaissance historique : premier vin blanc croate protégé
- Le terroir dalmate : l'influence de la mer et du karst
- Dégustation : un profil aromatique unique et complexe
- Comment accorder le vin de pošip ?
- Le cépage pošip en bref
Pošip, le trésor caché de la Dalmatie entre légende et réalité
La légende d'une vigne sauvage
Au XIXe siècle, sur l'île de Korčula en Dalmatie, Marin Tomašić Barbaca découvrit une vigne sauvage dans le canyon de Stiniva. Intrigué par son goût unique, il prit des boutures et les planta à Punta-Sutvara.
Il partagea ensuite ses plants avec les vignerons de Smokvica et Čara. Cette histoire, enregistrée en 1967 par le Dr Jelaska, renforce l'aura mystérieuse du Pošip.
Ce cépage est considéré comme un trésor viticole local, né d'une découverte fortuite qui a façonné son histoire.
La vérité scientifique : un croisement autochtone
L'analyse ADN de 2002 par les professeurs Maletić et Pejić a confirmé que le Pošip est issu d'un croisement naturel entre Zlatarica Blatska et Bratkovina. Son nom officiel est Pošip bijeli.
Il représente environ 250 hectares en Dalmatie, principalement sur les terroirs de Smokvica, Čara et Blato. Il pousse sur des sols sablonneux typiques de l'île.
Ce cépage est l'un des rares indigènes du vieux monde à avoir résisté au phylloxéra. Ses vins secs offrent un corps corsé et une acidité équilibrée.
Les arômes d'abricot sec, de figue et de miel se marient parfaitement avec les poissons grillés et les fruits de mer. Attention à ne pas le confondre avec le Furmint.
Une reconnaissance historique : premier vin blanc croate protégé
Le tournant de 1967 : une appellation pionnière
En 1967, le Pošip est devenu le premier vin blanc croate à obtenir une appellation d'origine protégée, confirmant sa qualité et son statut de trésor national.
Le Pošip n'est pas seulement un cépage, c'est un pionnier. En 1967, il est devenu le premier vin blanc croate à obtenir une appellation d'origine protégée, scellant ainsi son statut de trésor national.
Le berceau du pošip : l'île de Korčula
Originaire de l'île de Korčula en Dalmatie du sud, le Pošip y trouve son berceau. Ses sols sablonneux et le climat méditerranéen favorisent sa croissance. Bien que cultivé ailleurs, Korčula reste son cœur. Des analyses ADN confirment son lien avec Bratkovina et Blatska Zlatarica.
- L'île de Korčula, son berceau.
- La péninsule de Pelješac.
- Les îles de Lastovo et Mljet.
Ces régions partagent un climat chaud et des sols sablonneux propices au Pošip.
Le Pošip se distingue par un profil corsé, sec et doux, avec des arômes d'abricots secs, de figues et d'amande. Il se marie parfaitement avec les fruits de mer ou fromages frais.
Découvrez aussi l'autre cépage emblématique de la Dalmatie, le Plavac Mali.
Le terroir dalmate : l'influence de la mer et du karst
Des sols calcaires pour la fraîcheur et la minéralité
Le Pošip s'épanouit sur des sols calcaires typiques du karst dalmate. Ces roches drainent bien l'eau. Elles conservent la fraîcheur nécessaire en été. Leur composition minérale enrichit le vin. Cela donne une acidité persistante et une texture soyeuse. Les vins de Pošip sont ainsi très équilibrés.
Cette minéralité est une caractéristique clé, souvent citée par les amateurs. Les sols calcaires influencent directement les arômes. Ils apportent des notes d'herbes méditerranéennes. Les vignobles de Korčula ont des sols variés : rouges, sablonneux et rocheux. Chaque type de sol influence les arômes.
Chaque parcelle apporte sa propre complexité au vin. Le terroir dalmate est unique. Les vignes poussent sur des terrasses naturelles. Elles profitent d'une exposition optimale au soleil. Cela contribue à l'équilibre parfait du Pošip.
L'équilibre fragile entre soleil intense et brises marines
Le climat méditerranéen apporte chaleur et soleil. Mais le Pošip craint l'exposition excessive. Les vignerons protègent les grappes avec un travail du feuillage. Ils orientent les rangs pour limiter l'impact du soleil. Cela préserve les arômes délicats. Cette attention aux détails est essentielle.
La mer Adriatique offre des brises rafraîchissantes. Elles modèrent la température pendant l'été. Cela permet une maturation lente et équilibrée. L'acidité reste vive. L'alcool s'équilibre parfaitement. Cet équilibre est la signature du Pošip. Les vins conservent leur fraîcheur même en vieillissant.
Les vignobles s'étalent le long de la côte. La proximité de l'Adriatique crée un microclimat idéal. Les brises marines rafraîchissent les vignes. Cela évite la surmaturité et préserve la fraîcheur. C'est un facteur clé pour la qualité du Pošip. Les vignerons tirent parti de cette proximité marine pour produire des vins exceptionnels.
Dégustation : un profil aromatique unique et complexe
La robe et la structure en bouche
Le Pošip présente une robe jaune d'or avec des reflets verdâtres en jeunesse, évoluant vers un or profond. Son corps est corsé (13,5-14,5% alcool) avec une acidité marquée (5,8 g/L). Sa texture onctueuse et finale minérale en font un vin exceptionnel. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permet de développer des arômes de noisette et de miel. Un des grands vins blancs dalmates pour sa rondeur et complexité.
Un bouquet d'arômes méditerranéens
Avec ses arômes envoûtants d'abricot sec, de figue mûre et d'agrumes, le Pošip offre une expérience gustative complexe, véritable expression de son ensoleillé terroir méditerranéen.
- Arômes fruités : abricot sec, figue, pêche mûre, poire fraîche, pomme et agrumes.
- Notes florales et végétales : aubépine.
- Arômes tertiaires : miel, amande, noisettes fraîches, pain grillé, vanille.
Le terroir de Korčula, avec ses sols calcaires riches en minéraux et ses sables marins, combinés au vent Maestral rafraîchissant, préserve l'acidité naturelle. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et complète. En cuve inox, il révèle des notes de citron vert et pêche blanche ; en fût de chêne, il développe vanille, pain grillé et amande torréfiée. Cultivé principalement à Smokvica et Čara, dans le cœur du Smokvisko-Carsko Polje, ce cépage offre une diversité aromatique unique et appréciée.
La dualité du pošip : des vins secs aux liquoreux
Le Pošip est principalement vinifié en vin blanc sec, mais la méthode passito permet de produire des vins liquoreux exceptionnels. Les raisins sont étendus sur des nattes en osier sous le soleil dalmate pendant 3 à 4 semaines pour concentrer sucres et arômes. Ce procédé ancestral, utilisé depuis des siècles, produit des vins d'une richesse comparable au Tokaj hongrois. Les vins secs s'accordent parfaitement avec des calamars grillés, des coquilles Saint-Jacques ou des fromages frais comme le feta. Les liquoreux se marient délicieusement avec des desserts aux figues, des crèmes brûlées ou des plats épicés asiatiques. Cette polyvalence en fait un des meilleurs vins blancs croates, recherché par les amateurs du monde entier.
Comment accorder le vin de pošip ?
Les accords parfaits pour le pošip sec
Le pošip sec, issu de l'île de Korčula en Dalmatie, se cultive sur des sols sableux typiques de la région. Il présente une structure fraîche avec des arômes d'agrumes, de pêche mûre et de noisettes. Ses vins sont riches en alcool mais équilibrés par une acidité marquée, offrant un bon potentiel de garde. Il s'accorde parfaitement avec les poissons fins grillés, les coquilles Saint-Jacques et les risottos aux fruits de mer. Sa acidité marquée équilibre les saveurs délicates des crustacés. Il complète aussi les fromages peu affinés comme le brie ou le chèvre frais. Cette combinaison idéale pour les repas méditerranéens révèle toute la complexité du vin. Une excellente option pour les dîners estivaux.
Oser le pošip liquoreux en cuisine
Le pošip liquoreux, avec ses notes de miel, de figue séchée et d'abricot confit, sublime les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Gorgonzola. Le contraste entre la salinité du fromage et la douceur du vin crée une harmonie envoûtante. Il s'accorde également avec une tarte aux abricots, où ses arômes fruités renforcent la saveur du dessert. Une alternative audacieuse pour les plats asiatiques épicés, où le sucre équilibre le piquant. Sa douceur intense équilibre parfaitement les épices des plats asiatiques, créant une expérience gustative unique. Cette combinaison surprenante révèle la polyvalence du pošip liquoreux, idéal pour les amateurs de découvertes gustatives.
Le cépage pošip en bref
Originaire de l'île de Korčula, le Pošip est un cépage blanc autochtone. Issu d'un croisement entre Zlatarica Blatska Blanc et Bratkovina Blanc, son nom ("šip") évoque les baies pointues. Cultivé en Dalmatie, il en est un symbole.
Sur 250 hectares, il pousse sur sols sableux. Résistant aux maladies sauf mildiou, il craint vents et sécheresse. Grappes ailées et baies pointues.
Fiche d'identité du pošip
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Nom officiel | Pošip bijeli |
| Origine | Croatie (île de Korčula) |
| Parents | Zlatarica Blatska Blanc x Bratkovina Blanc |
| Type de vin | Vin blanc sec corsé, vin de dessert liquoreux |
| Arômes principaux | Abricot sec, figue, agrumes, miel, amande |
| Accords typiques | Poissons grillés, fruits de mer, fromages |
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Le Pošip, trésor viticole croate né sur l'île de Korčula, allie légende et science. Issu d'un croisement naturel, il offre des arômes d'abricot, de miel et d'agrumes, dans une structure équilibrée. Sec ou liquoreux, il sublime la cuisine méditerranéenne. Découvrez-le dès maintenant avec la cuvée Tomić Beleca 2022, écrin de son excellence.
FAQ
Qu'est-ce que le cépage Pošip ?
Le Pošip est un cépage blanc autochtone de Croatie, principalement cultivé sur l'île de Korčula en Dalmatie. Issu d'un croisement naturel entre le Zlatarica Blatska Blanc et le Bratkovina Blanc, il est reconnu pour sa richesse aromatique et son équilibre entre alcool et acidité. Ce trésor viticole, parfois appelé Pošip bijeli, témoigne de l'histoire ancienne de la viticulture croate.
Quel type de vin produit le cépage Pošip ?
Le Pošip donne principalement des vins blancs secs, d'une belle couleur dorée avec des reflets verdâtres en jeunesse. Mais il peut aussi être utilisé pour des vins liquoreux, notamment via la méthode passito où les raisins sont séchés pour concentrer leurs sucres. Ces vins se caractérisent par une structure corsée, une acidité marquée et des arômes complexes d'abricot sec, de figue et de miel.
De quoi s'agit-il exactement pour le vin blanc croate Pošip ?
Le Pošip est le cépage emblématique des vignobles croates, notamment sur l'île de Korčula. C'est le premier vin blanc croate à avoir obtenu une appellation d'origine protégée en 1967. Ses vins, souvent élaborés en sec, se distinguent par leur minéralité et leur équilibre entre fraîcheur et richesse, reflétant le terroir méditerranéen de la Dalmatie.
